Ferme Ithurrieta

La ferme Ithurrieta, producteurs de fromages de

brebis AOP Ossau-Iraty

C’est dans leur exploitation familiale aux Aldudes, petit village niché dans la montagne du Pays Basque que Peio et Elodie élèvent leurs brebis Manex Tête Noire et Manech Tête Rousse. Avec le lait qu’elles produisent, ils fabriquent, de janvier à juillet le fromage traditionnel des bergers : la tomme de brebis.

Le lait, transformé en fromage est cru, afin d’en préserver tous ses bienfaits. Il est ensuite
affiné par leurs soins, dans leur cave, à la ferme. Ils nourrissent leurs brebis avec de l’alimentation locale, où le pâturage en constitue la majeure partie.

La qualité de leur fromage passe avant tout par le bien-être de leurs animaux, et le couple fait le maximum pour qu’il en soit le cas. Leur fromage est à leur image : chaleureux et généreux.
Leur volonté est que leur fromage procure autant de plaisir qu’ils ont eu à le fabriquer.