Ferme Etchamendy

La ferme Etchamendy, du lait de brebis aux fromages basques

Bergers de générations en générations…Beñat Etchamendy a hérité de la ferme et de la passion de son père pour la brebis. L’exploitation du type « polyculture » s’oriente vers l’élevage ovin en respectant la tradition : race Manech, toutes les surfaces en prairie, trannshumance en estive l’été, alimentation à l’herbe et au foin sec.

En 1987 le « GAEC ETCHAMENDY » est crée avec pour objectif de transformer le lait des 250 brebis en fromage. La richesse du lait pour fabriquer un fromage fermier dans la tradition est préservée. Des fromages au respect de la tradition et originalité.